Kursus Pengendali Makanan ialah kursus wajib yang perlu dihadiri oleh semua individu yang terlibat dalam penyediaan, pengendalian, pemprosesan, pembungkusan dan penyajian makanan di Malaysia. Kursus ini merupakan keperluan di bawah Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009) yang dikuatkuasakan oleh Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM), Kementerian Kesihatan Malaysia.
Walaupun ramai orang anggap kursus ini hanya “kursus pendek untuk dapatkan sijil”, hakikatnya ia adalah program yang direka untuk memastikan setiap pengendali makanan memahami aspek keselamatan makanan, kebersihan diri, kawalan pencemaran dan risiko keracunan makanan.
Di Malaysia, kursus ini hanya sah jika ia diiktiraf secara rasmi oleh KKM dan dijalankan oleh SLPM (Sekolah Latihan Pengendali Makanan) yang berdaftar.
Kenapa Kursus Pengendali Makanan Wajib Menurut Undang-Undang Malaysia
KKM menetapkan kewajipan ini untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan (foodborne illness). Punca utama keracunan makanan selalunya datang daripada:
- makanan tidak dimasak sempurna
- penyimpanan suhu tidak selamat
- cross-contamination
- pengendali makanan tidak menjaga kebersihan diri
- peralatan tidak dibersihkan betul
Oleh sebab itu, pekerja F&B memang wajib faham asas keselamatan makanan. KKM juga menjalankan audit dan pemeriksaan, dan salah satu perkara pertama yang mereka minta ialah Sijil Pengendali Makanan. Tanpa sijil, premis boleh dikenakan tindakan.
Siapa Yang Wajib Hadir Kursus Ini
Ramai orang tak tahu, tapi semua yang bekerja dalam sektor makanan wajib hadir.
Antaranya:
- pekerja restoran
- pekerja pasar malam / gerai makan / hawker
- penghantar makanan (food rider) yang handle makanan
- pekerja kilang makanan
- pekerja kantin sekolah / universiti
- pekerja katering
- staf bakery
- pekerja cloud kitchen
- penyedia makanan dari rumah (home-based seller)
- pengusaha air balang, air jagung, teh ais
- operator food truck
Selagi sentuh makanan ,wajib hadir.
Apa Kandungan Kursus Pengendali Makanan
Kursus biasanya mengambil masa 3 jam dan meliputi topik:
Modul 1: Pengenalan
- Keperluan kursus, undang-undang makanan, definisi premis & pengendali makanan
- Tanggungjawab penyelia, pendaftaran premis, punca keracunan makanan
Modul 2: Kebersihan Makanan
- Definisi & kepentingan kebersihan makanan dan diri, teknik cuci tangan
- Pakaian pengendali, amalan baik & buruk
- Pengendalian peralatan, pembersihan & kawalan perosak.
Modul 3: Keselamatan & Kualiti Makanan
- Pemilihan bahan mentah
- Penyimpanan, pengendalian bahan mentah
- Penyediaan, pembungkusan makanan
- Pengangkutan
Modul 4: Faktor Kritikal Keracunan Makanan
- Ulang kaji faktor penyebab keracunan makanan
- Ujian akhir, soal jawab & penutup
Berapa Lama Tempoh Sah Sijil Pengendali Makanan
Untuk Malaysia, sijil sah seumur hidup.
Tetapi… jika sijil hilang atau rosak, anda boleh buat salinan semula melalui SLPM yang mengeluarkan sijil.
Format Kursus: Online atau Fizikal, Mana Lebih Baik
Sejak 2020, KKM membenarkan kursus dibuat secara:
1. Online (Live Class)
- dijalankan secara Google Meet / Zoom
- lebih fleksibel
- staf boleh join dari mana-mana
- sah di sisi undang-undang jika dijalankan oleh SLPM berdaftar
2. Fizikal
- dijalankan di bilik kelas
- sesuai untuk syarikat perlukan banyak peserta sekali gus
- sesuai untuk kilang dan organisasi besar
Dua-dua format sah dan diiktiraf KKM.
Kelebihan Mengambil Kursus Pengendali Makanan
- Sijil sah seumur hidup
- Penting untuk audit dan pemeriksaan KKM
- Kurangkan risiko keracunan makanan
- Wajib sebelum bekerja di premis makanan
- Kenaikan peluang kerja dalam F&B
- Meningkatkan standard kebersihan premis
Apa Jadi Kalau Tidak Hadir Kursus Pengendali Makanan
Majikan atau pekerja boleh:
- kena kompaun
- kena amaran bertulis
- dipanggil untuk audit penuh
- penutupan premis (jika kesalahan berulang)
- reputasi perniagaan jatuh jika viral isu kebersihan
Cara Mendaftar Kursus Pengendali Makanan
Proses sangat mudah:
- Pilih tarikh kursus
- Buat pendaftaran
- Hadiri kelas (online atau fizikal)
- Lulus kuiz ringkas
- Terima sijil digital & hardcopy
Pendaftaran boleh dibuat di United Academy.
Kursus Pengendali Makanan United Academy (SLPM Diiktiraf KKM)
United Academy ialah SLPM berdaftar dengan KKM dan telah melatih lebih 50,000 peserta seluruh Malaysia.
Kelebihan United Academy:
- kelas online setiap hari
- sijil diiktiraf KKM
- sokongan 7 hari seminggu
- tenaga pengajar berpengalaman
- proses pendaftaran mudah
- sijil siap pada hari yang sama
➡️ [Daftar Kursus Pengendali Makanan United Academy]
Kesimpulan
Kursus Pengendali Makanan bukan sekadar syarat, tetapi asas penting untuk memastikan keselamatan makanan. Dengan memahami hygiene,pencegahan kontaminasi dan undang-undang KKM, setiap pengendali makanan dapat membantu mengurangkan risiko keracunan makanan di Malaysia.
Untuk sesiapa yang bekerja dalam industri makanan, menghadiri kursus ini adalah pelaburan yang wajib dan United Academy menyediakan platform termudah untuk mendapatkannya.